- Mon Dieu, ils sont trop mignons. - Oui, nos petits potes.
Incroyable !
C'est génial, un poulet !
C'est l'animal terrestre le plus exploité au monde.
Il serait sain, diététique et écologique.
L'industrie fait tout pour le rendre irrésistible.
78 milliards de poulets sont abattus chaque année.
L'industrie du poulet pèse 250 milliards de dollars.
Et elle est guidée par notre appétence pour le poulet frit de fast-food.
Londres, faites du bruit, bordel !
Il y a deux trucs dont je me passerai pas. Faire rire les gens et le poulet.
Parlons des fast-foods de poulet.
Comment on reconnait les meilleurs ? À leur vitrine en verre blindé.
On pourrait mourir pour du poulet. Je vous le dis gratos.
Rôti, au curry, épicé…
Mais mon préféré,
gros stéréotype sur les noirs dans trois, deux…
C'est le poulet frit.
Depuis ma première bouchée, il y a 30 ans,
le poulet frit a explosé.
On est dans l'ère du poulet frit, tout le monde en est dingue.
On voit le poulet comme une option saine et écolo.
Mais c'est faux.
36 % des élèves de primaire sont en situation d'obésité ou en surpoids.
Et l'impact environnemental de l'élevage de volaille est dénoncé.
La ferme.
Je suis un humoriste qui adore ce plat depuis toujours,
et je veux voir l'envers du décor.
Alors je vais tenter une expérience et mettre ma santé en jeu.
Je vais passer 28 jours à ne manger que du poulet frit de fast-food.
Je vais traverser l'Atlantique.
Je vais aller de South London jusqu'au sud des États-Unis.
Bordel !
Pour découvrir l'impact de cet aliment sur nos corps et nos esprits.
Bon sang.
Et si cet oiseau nous mène vraiment à notre destruction.
Du poulet au petit-déjeuner.
Il y a des choses qu'on ne peut pas imaginer,
parce qu'on ignore tout des coulisses.
Ça pue, mec !
Ils ne veulent pas qu'on s'interroge.
On est tous des cobayes
et cette industrie est en train de nous tuer.
Bon sang.
Je mange que du poulet et ça me rend dingue.
Vous comprenez pas,
je fais pas ce genre de chose.
BIG CHICKEN : LE COMPLOT DE LA MALBOUFFE
JOUR 1
LA PREMIÈRE BOUCHÉE
DES PRODUITS TOUJOURS FRAIS
Allez. C'est mon premier repas.
Je prends un sandwich au poulet.
- Poulet et fromage, avec la sauce. - Merci. Premier jour, premier repas.
Il est 11 h.
Je culpabilise.
L'expérience est simple, je vais manger du poulet frit pendant un mois.
Au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
Je vais mettre de la sauce.
Une partie de moi se dit : "Génial ! Amenez les wings de poulet !"
Je le trempe.
Découvrir qu'on pouvait manger l'aile de cet oiseau
est comme découvrir qu'on pouvait boire du lait, quelqu'un a fait ça…
Et a dit : "Hé, goûte ça."
C'est du génie.
C'était parfait.
Je dois me calmer, je suis trop heureux.
Ça me fait sourire. C'était délicieux.
Super. Premier repas avalé.
Un de moins, plus que 83.
Et pendant un mois, pas de sport, pas de repas maison,
et je ne mangerai que du poulet frit de fast-food.
Mais heureusement, il y a beaucoup de choix aujourd'hui.
CHAQUE BOUCHÉE VAUT LE COUP
Dans les années 90, le Royaume-Uni était le pays du fish & chips.
Puis le poulet frit est arrivé.
Il n'y en avait qu'un quand j'étais jeune.
Maintenant, il y en a plus de 20 dans une seule rue de South London.
Et le Royaume-Uni en compte plus de 6 000.
Les gastronomiques sont dans le centre de Londres.
Avec des enseignes importées, principalement des États-Unis.
Et plus on s'éloigne, plus ce sont des noms à acronymes.
DFC…
MFC… FC est pour "fried chicken", mais que signifie le M ?
Regardez, PFC.
Peut-être "Perfect Fried Chicken". Mais il y a des kebabs.
Il y en a sûrement un autre au coin.
KHF, c'est quoi ce truc ?
Cet oiseau, c'est du lourd.
On dépense 12 millions de livres par jour en poulet frit au Royaume-Uni.
Autant qu'un transfert en Premier League.
Mais je vais pas juste manger du poulet frit.
Je veux tout savoir dessus.
Et que serait un documentaire Netflix sans experts dans une pièce bien éclairée
qui expliquent des choses que j'ignorais.
Et… action.
On est dans l'ère du poulet frit.
C'est le fast-food avec la plus grande croissance au monde.
EXPERTE CONSOMMATEUR
Wingstop arrive dans ton quartier.
Et c'est clairement poussé par les réseaux.
- Citron et poivre. - Bon appétit.
Les célébrités en raffolent.
Sur TikTok,
les gens dansent dans ces restaurants ou des élèves font la queue devant.
C'est le nouveau centre d'intérêt des jeunes.
On va reprendre la préparation.
C'est vivant, c'est excitant.
Oh, bon sang ! Eddie m'a filé une veste KFC !
Et c'est ça le danger. C'est cool, branché, et abordable.
Mais en réalité, il se passe des choses en coulisses
que les marques veulent à tout prix cacher au consommateur.
D'accord, Kate.
Bref, allons déjeuner.
- Je peux m'asseoir ? - Oui.
Merci.
Vous mangez souvent ici ?
Elle est venue hier.
Et si je vous disais que je devais manger ça
tous les jours à chaque repas de la journée.
- Tu vas en mourir. - En mourir ?
- En mangeant du poulet ? - Tous les jours.
Big up, je mange du poulet tous les jours.
En mourir ? Qu'est-ce qu'elle raconte ?
Comme dirait Craig David, rembobinons.
IL Y A 2 JOURS
Avant de commencer ce marathon épique, je suis allé voir une médecin.
- Montez sur la balance. - OK.
Tenez-vous droit.
Je suis un inconditionnel du poulet.
J'adore Nando's.
J'ai même été la voix off des leaders de l'industrie McDonald's et Nando's.
Ma loyauté est inébranlable.
Je sais que certains vont penser
que je suis matrixé par le poulet frit.
Et ils ont raison. C'est délicieux. Je vais pas mentir.
Qu'est-ce qu'on peut mettre d'autre dans un bucket ? Des burgers ?
Ça me dit rien.
Mais un bucket de poulet frit ?
Quand on était petits, c'était le grand luxe.
Je me souviens quand ma mère a acheté un bucket KFC,
il y avait même une glace avec.
On se disait : "On a réussi ! On est plus dans le même monde."
Ça va piquer un peu.
Avez-vous des problèmes de santé ?
- Pas que je sache. - Des antécédents familiaux ?
Ma mère est diabétique.
- De type 2 ? - Oui, comme mon grand-père.
- OK. Donc, c'est héréditaire. - Oui.
Inspirez profondément.
- J'ai 37 ans. - Très bien.
On commence à penser à ses proches, à ceux qu'on aime.
On pense à sa santé.
Et expirez.
Je suis curieux de voir les effets sur mon corps.
Vous avez un joli foie.
- Vraiment ? - Oui, magnifique.
Et vous n'avez aucun diabète pour le moment,
- ce qui est super. - Génial.
Vous êtes en pleine forme, je vous souhaite le meilleur.
Que pensez-vous de cette expérience ?
Eh bien…
À votre place, je ne ferais pas ça.
D'accord.
Mouvement détecté à la porte.
Mon poulet est arrivé.
Quelqu'un attend à la porte.
- Merci, chef. - Voilà.
Du poulet au petit-déjeuner.
Le poulet frit est populaire parce qu'il est délicieux. C'est tout.
Et il n'y a rien de mal à en manger occasionnellement,
si c'est cuisiné maison.
Mais là, on parle des produits des chaînes de fast-food
qui vendent du poulet ultra-transformé.
Elles le traitent avec des produits chimiques
pour le rendre vraiment délicieux.
Ce burger était délicieux.
Je ne suis pas végan, je ne défends pas les droits des poulets.
Deux petits burgers au poulet.
Il y a assez de poulets pour tout le monde.
Et heureusement, ils ne volent pas.
Se nourrir d'aliments ultra-transformés pendant un mois
peut sembler extrême,
mais en réalité, on estime
que plus de 50 % des Britanniques
ne mangent que des aliments ultra-transformés.
C'était délicieux.
Mo n'a aucune idée
de la façon dont son corps et son esprit vont réagir.
Je ne voulais pas l'effrayer avant son expérience.
PETIT-DÉJEUNER
DÉJEUNER
DÎNER
Au Royaume-Uni, on mange ce poulet
depuis que KFC l'a importé des États-Unis dans les années 60,
soit dix ans avant que McDonald's s'implante sur notre territoire.
Mais des nouveautés arrivent dans nos rues.
Les grosses chaînes Américaines de poulet frit envahissent le Royaume-Uni.
Cela est dû au fait qu'il y a un marché à prendre,
les investisseurs américains se disent : "On va tout rafler.
"On va faire débarquer les marques ici et avoir une croissance exponentielle."
C'est vrai, Kate. Sans compter que KFC et McDonald's
vont investir 2,5 milliards de livres
au Royaume-Uni dans les cinq prochaines années.
Ça en fait des milliards.
Je vois.
Je comprends l'engouement pour les chaînes de poulet,
mais je me demande ce que l'avenir nous réserve
si on continue à suivre le modèle américain.
Je vais donc traverser l'Atlantique pour me faire une idée.
Mais avant de partir,
je prends mon dernier repas avec mes potes dans South London.
Me détestez pas
Ouais.
On va chez Katie's
Je veux quatre wings
Quatre wings
Et un Mirinda à la fraise
Mo est un de mes meilleurs amis.
C'est dingue de se dire qu'on allait au fast-food tous les deux
et qu'on passait notre temps à refaire le monde.
C'est mon troisième poulet frit de la journée.
Troisième ?
C'est une expérience pour voir les effets du poulet frit de fast-food sur le corps.
Tous les jours ?
Tous les jours. Tout seul.
- Quoi ? - C'est dingue.
Aux trois repas de la journée.
Pourquoi ?
On a tous grandi en mangeant ça.
Je veux savoir ce qu'il y a dedans.
- Ce qui se passe en coulisses. - Incroyable.
Je vais être honnête, je sais pas quoi dire.
Ça fait beaucoup de poulet frit.
Je pense pas que tu réalises les dangers pour la santé.
Qu'est-ce qui t'inquiète ?
Je lutte avec ce cliché
du noir qui mange du poulet frit.
Parce que quand je le dis, on me répond : "Poulet frit ?"
Je comprends,
et il y a sûrement une bonne intention derrière.
C'est un rêve d'enfant pour lui.
Amour, mon pote.
Mais pour moi, c'est un cauchemar.
Fais attention à ta santé.
Oui, mec.
- Ça va être intense. - Oui.
Tu peux m'appeler, ou faire un FaceTime.
Je serai toujours là pour toi, OK ?
Je te soutiens.
- Merci, mec. - De rien, frérot.
Il pense qu'il n'aura aucun problème.
Je prends des chaussettes. On n'en a jamais trop.
Mais il se trompe.
Désolé. Le poulet me fait péter.
Et ça m'inquiète.
Une vraie trompette.
Je crois qu'il ne sait pas dans quoi il s'embarque.
HOUSTON EST INSPIRÉE
C'est ma voiture ?
Allez, on va manger du poulet frit. Elle déchire.
Les plus grandes chaînes de poulet frit sont américaines.
KFC, Chick-fil-A, Popeyes, et j'ajoute McDonald's,
qui vend aujourd'hui autant de poulet que de bœuf.
Ces quatre chaînes comptent plus de 2 500 magasins au Royaume-Uni,
mais ici, elles en comptent plus de 22 000.
Je vais parcourir les États-Unis, en partant de Houston,
la nouvelle capitale du poulet frit.
David m'a envoyé un SMS.
"Voilà quelques-uns de mes restaurants préférés à H-Town."
H-Town ? Il essaie de passer pour un jeune.
Church's Chicken, depuis 1952.
Je vais prendre trois morceaux et des tenders.
Ce que j'aime ici, c'est que c'est pas glamour.
Quand je me suis garé, on m'a regardé genre :
"C'est qui, ce mec ?"
C'est comme ça qu'on sait que la bouffe va être bonne.
Quand c'est dangereux, c'est que c'est bon.
- Merci beaucoup. - Bonne journée.
Aujourd'hui, j'ai pour mission de manger autant de poulet que possible.
Voilà Frenchy's, un classique du sud.
Apparemment, c'est le préféré de Beyoncé.
Question.
Bonchon.
PLUS DE DÉJEUNERS
C'est très savoureux.
Pok Pok Po ?
- C'est le paradis du poulet. - Oui.
Avec épices indiennes.
On dirait une convention des Nations unies du poulet.
- T'es un chef. - Toi aussi !
Y a tellement de bouffe.
Un dernier pour la route.
En fait, l'expérience n'a pas commencé au Royaume-Uni,
elle commence ici.
J'ai goûté à tous les types de poulet. Alors c'est quoi, la suite ?
Attends, bébé, c'est tonton Mo qui appelle.
Ça va, frérot ?
Attends, va voir maman.
Va voir maman. Voilà.
Comment ça se passe ?
Je mange beaucoup de poulet.
- Ouais. - Mec…
J'ai eu la chiasse, hier !
La chiasse de Narnia, mon pote.
Au point de devoir enlever tes chaussettes ?
Ouais, mon pote. J'ai enlevé tous mes vêtements.
Je me suis demandé : "Pourquoi je mange cette merde ?"
Ça allait au Royaume-Uni,
mais avec tout ce poulet, ça a pas pardonné.
J'y avais jamais vraiment pensé,
mais après cette diarrhée,
je me demande vraiment
ce qu'il y a dans ce poulet.
La Nouvelle-Orléans.
Quel endroit !
Je vais chercher mes réponses
dans le rayon surgelé d'un supermarché de La Nouvelle-Orléans.
Comment allez-vous ? Où sont les blancs de poulet surgelés ?
- Les blancs… - Comme chez nous,
le poulet qu'on achète en magasin est identique à celui des fast-foods.
Sauf qu'en Amérique, ils ajoutent quelques petits trucs.
Bouillon de poulet, arôme de poulet, glaçage.
- Vous avez besoin d'un caddie. - Pause.
C'est quoi cette arnaque ?
Oui, merci.
Vous avez vu les ingrédients du poulet ?
- Il y en a plein. - Du bouillon de poulet dans le poulet.
Le poulet que vous avez mangé n'a pas le goût du poulet.
Sa saveur vient des additifs qu'ils mettent dedans,
car le poulet n'a plus de goût.
Merde.
Tout a commencé avec le concours Poulets de demain
après la Seconde Guerre mondiale.
Pour trouver la poule qui grandirait plus vite, aurait le plus de poitrine,
et ferait le plus viande possible.
Mais ils n'ont pas testé le goût.
- Comment vous le savez ? - J'écris sur le goût.
- Vous êtes le vrai Flavor Flav. - Oui. Je suis le vrai.
Mark m'a raconté la suite.
L'industrie américaine a continué à sélectionner les poulets
pour qu'ils soient plus gros et grandissent plus vite.
Beaucoup de pays, dont le Royaume-Uni, ont suivi.
En 80 ans, les poulets sont passés de ça à ça.
Si les bébés grandissaient comme ça,
ils seraient aussi gros qu'un porc adulte à seulement deux mois.
Il fallait 16 à 18 semaines pour avoir un poulet dodu.
Aujourd'hui, il n'en faut plus que six.
Nos poulets sont des poussins géants. C'est comme le veau, mais fade.
Alors c'est abordable et abondant, mais sans goût.
C'est comme des chips. Le goût vient des arômes.
Alors, vous m'expliquez
que ce que je consomme
est une saveur qui a été ajoutée et que ce n'est pas le goût du poulet ?
Ce n'est pas un aliment naturel,
il a été créé par l'homme.
Regardez. Il est aussi gros que ma tête.
Je comprends mieux pourquoi il y a tant de fast-food de poulet.
Ils sont élevés vite, très abordables, et comme leur viande est fade,
on leur donne le goût qu'on veut.
C'est trop bon.
Popeyes, fondé à La Nouvelle-Orléans
et connu pour ses saveurs,
envahit les rues du Royaume-Uni.
En un an seulement,
les Britanniques ont acheté 8,7 millions de leurs sandwichs au poulet.
Soit un toutes les trois secondes.
Quand Popeyes a lancé ce sandwich aux États-Unis,
il est devenu viral et les gens sont devenus dingues.
Hausse des incivilités.
À Los Angeles, collision entre deux voitures
pour un sandwich qui buzz sur les réseaux.
Dans le Maryland, un homme a été tué pour avoir doublé la file.
Les Américains ont commencé à dénoncer Popeyes
et à se demander ce qu'il y avait dans ce sandwich.
Si vous aimez ce poulet de Popeyes
Vous aurez besoin de ça.
C'est mon grand gagnant
du sandwich avec le plus d'ingrédients, avec un total de 142.
Comment ça peut être légal ?
LA PROF DE SANTÉ
Poulet frit, c'est parti.
Ces entreprises font tout pour que ce soit abordable,
pratique,
et si irrésistible qu'on ne peut pas le refuser.
Cette viande rend dingue,
et elle peut être très dangereuse.
Si vous voyez une liste de plus de 45 ingrédients
avec des produits chimiques inconnus, c'est ultra-transformé.
Le diméthylpolysiloxane est un ingrédient de jouet en silicone.
Sans parler des huiles végétales et des arômes naturels et artificiels.
Arômes naturels ou artificiels, c'est la grande question,
car ils n'ont pas à lister ces produits chimiques.
Et ils ne sont pas forcément réglementés,
car il y a un vide juridique dans la réglementation fédérale.
C'était bon.
En Europe, avant d'autoriser un additif chimique,
l'entreprise doit prouver qu'il est sûr.
Aux États-Unis, non.
Les entreprises décident d'elles-mêmes si un produit est sûr.
Pourquoi la FDA autorise ça ?
Ces aliments favorisent les maladies chroniques.
C'est un problème de santé publique.
La science derrière l'alimentation
est bien plus poussée que je le pensais.
Je vais être honnête avec vous.
C'est vraiment tordu. Mais dans le même temps…
il y a du génie là-dedans.
Je ne peux pas faire semblant et dire :
"Non, c'est mal."
Ils ont contourné les règles du système !
J'ai fait des recherches
pour voir comment est fabriqué notre snack préféré, le nugget.
Des morceaux de poulet sont broyés dans une usine
et mélangés pour former une pâte de chaire.
Puis on y ajoute des additifs et des épices
pour que cette viande ait un goût de poulet.
Cette viande fond en bouche
et se conserve assez longtemps pour être expédiée partout.
Le plus dingue,
c'est que les ingénieurs ont trouvé la combinaison parfaite de sel et de gras
pour la rendre appétissante,
pour la rendre délicieuse et qu'on ne puisse plus s'en passer.
Il y a une échelle du caractère irrésistible d'un aliment.
Et regardez ça.
Tout ce que j'ai mangé explose les compteurs.
Nos cerveaux ne sont pas conçus
pour supporter ce genre d'expérience
dans notre alimentation et pour éviter de trop en consommer.
Ce n'est pas un hasard si quand les aliments ultra-transformés
dominent le marché,
nous voyons apparaître les troubles alimentaires et l'obésité.
Il ne fait aucun doute
qu'ils conçoivent cette nourriture pour que vous en mangiez trop.
GAGNER DU POULET SUR L'APPLI KFC
La concurrence est telle que les chaînes s'assurent qu'on choisisse leurs produits
en employant des équipes de scientifiques sensoriels.
Et j'en ai convaincu une de me rencontrer
pour me révéler certains de leurs secrets.
Si elle fait ce métier avec du poulet frit,
j'imagine qu'elle est noire, vous voyez ?
Parfait ! Vous voyez, elle est exactement comme je l'imaginais.
- Ça va ? - Salut, Mo !
- Tout va bien ? - Enchantée.
Vous êtes exactement comme je l'imaginais. Bravo.
Très bien.
C'est ici que la magie va opérer.
On m'a dit que vous étiez experte en goût du poulet.
Chacun est son propre expert dans ce qu'il aime.
Je fais des enquêtes sensorielles et consommateurs.
- Vous avez des diplômes ? - Oui, j'en ai.
- Génial ! - Plusieurs.
Vous n'êtes pas une experte TikTok.
C'est pas TikTok. Je suis ingénieure en chimie alimentaire.
Dans ma tête, je vois une personne en blouse blanche
qui s'écrit : "Et voilà !"
Je suis une vraie savante folle quand je suis au labo,
je travaille sur l'aspect sensoriel et sur l'aspect émotionnel.
Pour que les gens aient envie de continuer de consommer.
Vous ciblez la psychologie des gens.
Les scientifiques sensoriels du monde entier perfectionnent ce poulet.
Au barbecue.
Silke a travaillé pour une chaîne majeure de fast-food américaine
qui débarque au Royaume-Uni.
Et quelle est sa spécialité ?
Le croustillant.
On cherche des marqueurs nous indiquant
que ce produit est irrésistible.
Car s'il l'est, on voudra en reprendre.
Croquons dedans pour entendre et ressentir ce croustillant.
- Ça déchire. - Oui.
Pour les consommateurs, le bruit indique la fraîcheur et la qualité,
mais il active aussi le système de récompense du cerveau.
J'en ai pas envie, mais une fois que j'en goûte…
- Votre cerveau dit : "C'est bon." - Et ma dopamine…
Ma dopamine explose. C'est comme si tout s'illuminait.
- C'est comme du crack. Enfin, j'imagine. - C'est le but.
- Vous en avez déjà pris ? - Non.
J'adore. Vous déchirez.
Oui, frérot. Ça va ?
Ça va, mon pote. Je me fais un truc à grailler. Et toi ?
J'ai vu des experts ces derniers jours.
Ah ouais ?
Ouais.
Tu sais qu'un des ingrédients là-dedans sert à lubrifier les capotes ?
Non ! Tu déconnes ?
Sérieux, des capotes ?
Oui, dans un burger, frérot !
Mec… Attends.
Ces trucs sont remplis d'ingrédients conçus artificiellement
pour t'offrir une meilleure expérience et te pousser à revenir.
Maintenant que t'as ces infos,
ça te fait quoi de manger tout ce poulet ?
Je sais pas vraiment.
Ça a l'air de bien se passer. Je suis content qu'il ait l'air heureux.
Mais il a une déformation professionnelle, il fait toujours semblant d'être heureux.
J'ai peur qu'il me cache des choses.
Je mange des tenders de poulet Que je plonge dans la sauce
C'est bon à s'en lécher les doigts
Ça fait une semaine et demie et je m'éclate.
- Mais pour être honnête. - J'attrape rien.
J'arrive pas à me sentir à l'aise
d'être un noir qui mange du poulet devant une caméra.
Mais d'où me vient ce sentiment ?
Je crois savoir à qui demander.
Je retourne aux racines du poulet frit dans une église du Sud
pour le dîner dominical.
Ici, le poulet est cuit rapidement, mais fait avec amour.
Je peux avoir ce gros morceau ?
Merci beaucoup.
C'est agréable de voir tout ce monde réuni,
c'est bien plus que du simple poulet frit.
C'est un repas familial.
C'est un moment d'amour.
C'est intéressant de voir qu'une chose aussi simple
a été reprise par les entreprises
et mise en avant avec la musique grime et les célébrités.
Ce qui m'attriste,
c'est qu'on mange du poulet frit
en ignorant le génie des cuisinières noires qui l'ont perfectionné.
Visite d'une maison de plantation construite avant la guerre de Sécession.
Les femmes esclaves faisaient du poulet pour les propriétaires de plantation.
Passons aux années 1860, après l'abolition de l'esclavage,
les Afro-Américains ont continué de le perfectionner.
Mais les Américains blancs ont commencé à s'en moquer
et à représenter les noirs comme des voleurs de poulet.
Puis en 1915, sort Naissance d'une nation,
le plus gros film de l'époque,
qui caricaturait les Afro-Américains comme des mangeurs de poulet,
ce qui a renforcé ce stéréotype.
Certaines entreprises ont même utilisé des clichés racistes dans leur marketing.
Puis le colonel Sanders est arrivé.
Je n'avais que 40 ans.
J'ai inventé un assaisonnement de 11 épices et herbes,
et un mode de friture.
J'avais un produit vraiment divin.
Quand j'étais petit,
je pensais que le colonel avait inventé le poulet frit.
Comment est-il arrivé là-dedans ?
Il tenait une station-service avec un restaurant.
Il a commencé comme ça.
Un citoyen exemplaire peut devenir colonel du Kentucky.
C'est comme devenir chevalier.
- Vraiment ? - Oui. Il obtient ce titre et en joue.
Le costume blanc représente la richesse et le propriétaire de plantation.
L'illusion était : "J'ai des noirs qui bossent pour moi."
Il était bon en marketing,
mais jouait sur ces sentiments profonds, bien ancrés dans le Sud.
Ça a rassuré une grande partie de sa clientèle.
Et beaucoup continuent encore
d'exploiter cette nostalgie présente dans le Sud.
Comme "Rendre sa grandeur à l'Amérique", elle ne l'a jamais été pour mes ancêtres.
Il a joué sur ces thèmes pour faire des tonnes d'argent.
Et quand il a vendu sa société, pour une belle somme,
les repreneurs ont continué dans cette voie
pour atteindre le succès qu'on connaît.
Aujourd'hui, KFC est la plus grande chaîne de poulet frit au monde,
avec des franchises dans 149 pays.
Les Japonais mangent du KFC à Noël.
À Bloemfontein, on est obligés d'aller au Kentucky Town.
Allons-y !
Leur chiffre d'affaires mondial dépasse les 27 milliards de livres par an.
Ça fait pas mal d'ailes de poulet.
KFC est numéro un au Royaume-Uni depuis très longtemps.
Il domine les grandes rues, les routes, et même les stations-service.
Il compte dépenser 1,5 milliard dans les années à venir
pour consolider sa position de leader.
C'est ce qu'on appelle une saisie de terre.
Il veut s'assurer de rester numéro un.
J'arrive presque à la moitié de l'expérience
et je commence à me lasser.
Du poulet frit et un café.
Ça fait dix jours que je mange ça, non ?
La nourriture est bonne.
Mais je vois que j'ai pris du poids,
c'est pas agréable de se regarder dans le miroir
et de constater ces changements.
Je suis pas dans mon état normal.
Je suis au ralenti.
C'est beaucoup plus dur que je l'imaginais,
si vous voulez la vérité.
Au bout d'un moment, il sera ballonné
et fatigué.
Son système digestif sera en souffrance.
Les bonnes bactéries qui composent le microbiote seront déséquilibrées.
Il va commencer à souffrir de maux d'estomac,
de problèmes de transit intestinal,
de rétention d'eau, et il sera fatigué ou aura un sommeil perturbé.
Le microbiote produit les hormones du bien-être, comme la sérotonine.
Il sera donc aussi affecté émotionnellement.
J'en suis à 42 repas,
et je dois admettre que la médecin avait raison.
Il est 1 h du matin.
J'ai mangé tard.
C'est la première nuit où je trouve pas le sommeil.
Je suis éveillé et énergique.
Ça retourne vraiment le cerveau.
Je peux me dire : "C'est le meilleur repas de ma vie,"
et l'instant d'après,
j'ai envie de manger des fruits.
Il m'arrive de vouloir abandonner.
Il m'arrive de me dire
que je mangerai plus jamais de poulet.
C'est dingue.
Il est 1 h du matin,
et je peux pas dormir à cause de ce putain de poulet.
On commence une nouvelle journée.
Des tenders au petit-déjeuner.
On a fait passer le poulet pour une viande plus sûre que la viande rouge.
C'est du healthwashing.
Mais imaginer qu'un nugget de poulet
soit plus sain qu'un Big Mac
est très piégeux.
C'est sans fin, je peux pas m'arrêter de manger.
On imagine que le poulet frit de fast-food ne peut pas être si mauvais.
Mais rien qu'aux États-Unis,
une personne meurt toutes les quatre minutes
de maladies liées à la nourriture ultra-transformée.
Et ce n'est pas que dans les pays occidentaux.
C'est une crise mondiale.
Cette année a marqué un tournant,
il y a maintenant plus d'enfants obèses
que d'enfants qui ont faim dans le monde.
BONJOUR DE CHICAGO
LE PIÈGE À POULETS
Je suis à Chicago, où se trouve le siège de McDonald's,
le pionnier du fast-food.
Je peux pas finir ça.
Je vais rencontrer une habitante de Chi-Town
qui va me montrer l'impact des fast-foods sur sa communauté.
- Salut, Mo ! - Ça va ?
- Oui, et toi ? - Merci de m'avoir rejoint.
- Tu t'appelles Mo aussi ? - Oui.
D'un Mo à l'autre.
C'est le quartier d'Oak Park, l'un des plus beaux de Chicago.
- C'est très joli. - Oui.
On voit plein de magasins, de belles boulangeries,
des restos ethniques, comme celui à tacos là-bas.
Tout est plus chic ici, et tout est donc plus cher.
Mais maintenant on va vers West Garfield Park,
là où j'ai grandi.
Tu vas voir la différence.
MARCHÉ D'ALIMENTATION ET DE VIANDE
C'est un désert alimentaire.
Alors c'est rempli de fast-foods.
Il y a un quartier avec un McDonald's, un Taco Bell,
un Wendy's, un Popeyes, un Domino's, et un Subway.
Mais où sont les épiceries ?
Tu vas en voir là-bas.
Il y a des photos de produits frais sur la devanture,
mais quand tu entres, tu n'y trouves que des chips et du jus.
- Pas de carottes ? - Non.
Champignons ? Tomates ?
Peut-être des œufs, si c'est une bonne épicerie.
C'est dingue, même chez nous, il y a des œufs. C'est le minimum.
Vu la situation, on prend ce qu'on trouve.
Le concept de désert alimentaire vient du Royaume-Uni.
D'Écosse, pour être précise.
Il désigne les zones où il n'y a que de la malbouffe.
Et les chaînes de fast-food ciblent les communautés les plus modestes.
C'est leur fonds de commerce.
On estime qu'en 2025, environ 19 millions de personnes,
soit 6 % de la population, vivaient dans un de ces déserts.
Et c'est abusif,
car ces consommateurs n'ont peut-être pas d'autres options.
- Tu veux goûter du Sharks ? - Oui.
Pour votre sécurité, ce parking est filmé.
On a 20 ailes de poulet et des frites pour 15 dollars.
C'est beaucoup de poulet pour peu d'argent.
Il n'y a ni tables ni chaises.
C'est pas le genre d'endroit où on s'installe.
- D'accord. - C'est à emporter.
- Voilà. - Merci beaucoup, mon frère.
Merci, mec.
Les déserts alimentaires ne sont pas qu'en Amérique.
Au Royaume-Uni,
les quartiers défavorisés ont cinq fois plus de fast-foods
que les quartiers aisés.
Plus de 1,2 million de personnes vivent dans des déserts alimentaires.
- C'est ta mère ? - Salut ! Ça va ?
- Comment allez-vous ? - Bien.
- J'enlève mes chaussures. - Inutile.
Si, je suis chez vous.
- Du poulet ! - Oui. Tiens.
Merci.
Quintonelle, la mère de Mini Mo,
travaille dans la santé et connaît bien les effets des déserts alimentaires.
C'est déchirant.
Les magasins d'alcool, les fast-foods,
les bâtiments abandonnés,
et tout ce qui va avec.
Regardez par la fenêtre. Vous voyez ces immeubles ?
Là-bas, les gens ont accès aux soins,
à la nourriture, et à toutes ces choses.
Leur espérance de vie est de 16 ans supérieure à la mienne
qui vit ici.
- Bon sang ! - C'est l'écart d'espérance de vie.
On sait que les fast-foods ne sont pas la meilleure option,
mais c'est abordable.
Avec ça, je sais que mes enfants seront rassasiés.
Pensez-vous que ces déserts alimentaires
sont conçus pour que les gens continuent à mal s'alimenter ?
Oui, c'est ce que je pense.
Et c'est très manipulateur. C'est trompeur.
- Les conséquences sont catastrophiques. - Oui.
On meurt. Et ce serait pas lié à l'alimentation ?
Ça joue un rôle majeur, ça crée de l'hypertension,
du cholestérol, du diabète.
Et tout ça est imposé à notre communauté,
parce qu'on est ce qu'on mange.
- Oui. - Et donc, ça ne…
C'est…
C'est frustrant et insensé.
Vous trouvez…
- Vous trouvez ça dur ? - Oui. C'est dur.
Et ça ne devrait pas être aussi dur, surtout pour une chose aussi basique.
- Merci pour votre temps. - De rien.
Merci de m'avoir reçu.
J'ignorais ce qu'était un désert alimentaire
avant de commencer cette aventure.
Mais quand vous allez dans ce quartier, vous voyez que c'est réel.
Je ne viens pas d'un milieu privilégié.
J'ai grandi dans un environnement pauvre,
mais savoir que des choses aussi simples, qu'on prend tous pour acquises,
ne sont pas accessibles à certaines personnes
en Amérique…
c'est dur.
On a nos problèmes au Royaume-Uni.
Les gens vont aux banques alimentaires. Il y a une crise du coût de la vie.
Mais là, ça va plus loin
que de ne juste pas donner accès à des légumes.
C'est volontaire.
Ça vise à les maintenir en mauvaise santé.
C'est déprimant.
Bon sang.
Où que vous alliez, vous êtes entourés
par ce qu'ils appellent des points de distribution.
L'idée est de submerger les gens avec leur produit
et leur publicité.
Ils se battent pour contrôler l'environnement alimentaire.
En marketing, on parle de VVC.
Valeur vie client.
L'idée est de commencer à séduire un client dès l'enfance,
pour le fidéliser pendant des années.
Et quand les marques arrivent à parler aux gens,
elles augmentent les chances qu'ils achètent, mangent, ou consomment.
Je pourrais avoir un Big…
Ce que j'aimerais C'est un Big Mac au poulet
On a volé ta Hottie Sauce !
La culture afro-américaine a tendance à être
à la pointe de tout ce qui est cool,
que ce soit en musique, en danse ou en langage.
Je graillerai bien des nuggets.
C'est pour ça que des marques s'associent à des créateurs culturels,
elles espèrent que les gens trouvent ça cool et les imitent.
Ça fait que deux semaines et demie,
mais je réalise que j'ai été conditionné à aimer le poulet frit.
Ça va ? Je suis déjà allé chez Nando's.
Je repense à la voix off que j'ai faite pour Nando's…
Et c'est dur à admettre, mais je fais aussi partie du problème.
L'ÉTAT MENTAL
J'ai mangé presque 50 repas,
et je dois admettre que je pense avoir eu les yeux plus gros que le ventre.
J'ai pris du poids.
À Chicago, j'ai acheté des t-shirts plus grands.
C'est rare qu'un homme dise : "Je me sens pas bien dans ma peau."
J'ai été naïf de penser
que ma bonne santé m'empêcherait de prendre du poids.
J'ignorais que ça affecterait autant ma santé et mon humeur.
J'ai besoin d'aide.
Et apparemment, l'université du Michigan a un département
dédié à l'analyse des effets des fast-foods
sur notre santé mentale.
Entrez !
- Bonjour ! - Bonjour, Mo !
- Enchanté. - Bienvenue dans mon labo.
Exactement, vous allez goûter nos produits.
C'est trop étrange.
- Je prends une cuisse de poulet. - Oui.
J'aimerais savoir comment se sont passées ces deux dernières semaines.
Quand je mange ça,
je passe un bon moment, mais une fois fini,
et je me retrouve seul.
Ça m'est arrivé hier. Je me suis senti si seul.
Votre moral chute.
Oui. Et avec mon métier d'humoriste,
je cherche souvent le côté amusant dans la vie.
Oui.
Mais même si cette expérience n'a que quelques jours,
j'ai déjà la flemme de faire ça.
Et si je suis de mauvaise humeur,
je veux me faire plaisir avec une bonne expérience culinaire.
Alors je vais prendre des ailes de poulet,
et un sandwich au poulet.
Est-ce que vous vous sentez léthargique ?
Comme si vous étiez au ralenti ?
Oui, je fais des siestes, mais ça change rien, c'est…
- C'est comme être drogué. - Oui !
Vous ne vous dites pas :
"Ça va me reposer."
Vous voulez juste dormir.
Bon sang.
C'est comme si vous m'aviez espionné,
c'est exactement ce que je ressens.
J'ai une autre question.
Avez-vous déjà voulu arrêter de manger,
mais c'était plus fort que vous ?
Oui. Ça m'est souvent arrivé de manger et de me dire…
- Je dois terminer. - Oui.
Avez-vous déjà essayé de vous remonter le moral
en mangeant ce type de nourriture ?
Quand on ne mange que ça,
ça joue sur le moral.
Cet état est proche de la dépression et de l'anxiété.
- Ça vous parle ? - Énormément.
Mais si on arrête d'en manger, on en a terriblement envie.
C'est comme de la drogue. C'est une addiction.
Oui.
Même l'anxiété et…
Je ne suis pas habitué à avoir le cerveau embrouillé,
je ne trouve plus mes mots.
Ce qui est frappant, c'est que les questions que je vous ai posées
sont celles qui permettent de diagnostiquer
un début de signe d'addiction
au tabac, à l'alcool ou à la cocaïne.
Quand vous savez que ça vous fait du mal,
mais qu'une partie de vous veut continuer à en prendre.
Ces aliments sont conçus pour stimuler
la récompense immédiate dans votre corps,
avant de retomber très vite.
C'est comme ça qu'on crée toutes les substances addictives.
On dirait que vous commencez à ressentir une addiction.
Oui. C'est…
Je ne pensais pas être…
aussi influencé par le poulet frit.
Oui.
Ça me choque tellement
que cette nourriture fasse tout ça.
Le cerveau humain est très complexe.
L'une des parties du cerveau, l'hypothalamus,
nous dit quand manger, quand s'arrêter, et quand on a faim ou pas.
Et ces aliments nous font perdre cette capacité,
parce que ce circuit est déséquilibré,
c'est le début de l'addiction alimentaire
qui peut endommager la santé physique et mentale à long terme.
Le plus choquant là-dedans, c'est que 12 % des enfants
remplissent les critères de l'addiction aux aliments ultra-transformés.
Et en tant que mère, ça me fait peur pour leur avenir.
Je mange cette nourriture et j'ai l'impression d'avoir changé.
Je ne me reconnais pas dans le miroir.
Je me sens mal.
Si mal et si seul.
C'est fait trop à encaisser. C'est trop dur.
Putain de merde.
Je coupe la vidéo. Putain.
Je me sens pas bien.
Honnêtement, j'ai été trop naïf au début de cette aventure,
mais plus ça avance,
plus je remets en question mon amour pour cet aliment.
Le poulet frit est partout,
et les animaux doivent bien venir de quelque part.
C'est dégueulasse.
Mais derrière les portes closes…
DÉFENSEUR DU BIEN-ÊTRE DES ANIMAUX D'ÉLEVAGE
… l'industrie cache quelque chose qu'elle ne veut pas révéler au public.
D'après mes recherches, presque tout le poulet des États-Unis
vient d'élevages industriels.
Et on les rattrape.
Au Royaume-Uni, c'est 95 % des poulets.
L'élevage industriel, l'élevage intensif d'animaux,
a commencé aux États-Unis, mais il est bien ancré au Royaume-Uni.
Il y en a plus de 1 000,
cachés, mais en pleine expansion.
Écoutez ça,
seulement une poignée d'entreprises fournit la majorité des poulets
aux supermarchés et aux fast-foods américains.
On les appelle les Big Chicken,
et elles sont très implantées dans l'Arkansas.
Alors, j'y vais.
Et plus précisément, à Springdale,
où se trouve le plus gros producteur de poulet américain, Tyson Foods.
Chez Tyson Foods,
nous vous servons avec sécurité, responsabilité et plaisir.
J'ai vu la pub de Tyson,
et pour un géant capitaliste, il a l'air sympa.
Notre leadership se reflète dans nos marques qui pèsent des milliards.
Nous nourrissons le monde comme une famille.
La seule vérité est que l'entreprise pèse un milliard.
Tyson a fixé un standard pour l'industrie de conditionnement de la viande.
Et pour gagner au jeu du Big Chicken,
il suffit de jouer comme Tyson. Alice, c'est à vous.
Tyson est l'un des pionniers du modèle d'intégration verticale,
il possède tous les maillons de la chaîne de production.
Les couvoirs, les poulets,
les abattoirs, la production,
comme celle de nuggets, et même au transport.
C'est comme un trou noir qui absorbe tout,
qui absorbe l'univers.
Pour tout contrôler financièrement.
Merci, Alice.
Tyson gagne tellement d'argent
que presque toutes les grandes entreprises de poulet ont copié son modèle.
Au Royaume-Uni, les leaders sont Moy Park,
Hook 2 Sisters et Avara Foods.
Ils contrôlent environ 70 % de notre marché du poulet,
et produisent environ 800 millions de poulets par an.
Et par produire, j'entends "tuer".
J'ai voulu m'entretenir avec Tyson, mais ils ont refusé que je filme.
J'ai donc trouvé une militante locale
qui défend les droits des ouvriers de la volaille.
Elle va me dire ce qui se passe.
- Bienvenue en Arkansas. - Ça va.
Je vais vous faire visiter
pour que vous preniez conscience du pouvoir de Tyson
dans cette ville en particulier.
Tyson construit des routes,
donne de l'argent aux églises et aux associations.
Regardez. Le complexe sportif Tyson.
- Ils s'achètent une place ici. - Exactement.
C'est un élevage ?
Oui. Mais on ne peut pas entrer, c'est privé.
J'ai passé cinq ans à écrire sur Tyson Foods,
et je ne suis toujours pas entrée dans une usine,
parce que l'Arkansas est un État avec des lois bâillons.
On ne peut pas mettre les pieds sur une propriété de Tyson
dans le but de documenter quoi que ce soit lié à l'usine,
l'amende en Arkansas peut atteindre les 5 000 $ par jour.
- C'est immense ! - Oui.
- Et ce sont les poulets. - Oui.
Bon sang !
Ça pue !
Et voilà les camions.
Ils sont tous écrasés.
Tous les jours, toute la journée, ils tuent des poulets.
Puis ils vont à l'église…
C'est dingue. Il y a même des plumes.
- Oui. - Partout.
Oui.
Ça m'a un peu retourné.
J'ai un peu peur pour nous, c'est une grosse entreprise.
- Oui. - Et en Amérique, l'argent est roi.
- Regardez, c'est la police. - La police surveille.
Pour que ces entreprises prospèrent,
elles doivent entretenir de bonnes relations
avec les politiques,
les forces de l'ordre, etc.
Ça fait peur.
Je sais qu'ils nous surveillent.
- Oui, on dirait… - Ils nous observent.
La police s'est arrêtée plus loin. Je sais pas si c'est pour nous.
On traverse ? Oui, traversons.
Ne provoquons pas la police.
Je suis noir, et vous êtes hispanique. On n'a aucune chance.
Quand j'ai commencé ce travail, j'ai demandé aux employés :
"Que voulez-vous ?"
Et ils ont répondu :
"Juste avoir le sentiment
"d'être mieux traités que les poulets qu'on tue."
C'est dingue.
Il doit se passer des choses inimaginables,
mais ceux qui travaillent dans ces usines
n'ont pas le droit d'en parler.
Ça se passe seulement dans l'Arkansas ou c'est pareil
partout en Amérique ?
C'est partout en Amérique.
C'est un problème dans toute l'industrie de la viande.
IMAGES EN CAMÉRA CACHÉE CHEZ UN AUTRE PRODUCTEUR
Des employés m'ont montré des vidéos de l'intérieur.
Certains doivent tuer les poulets qui ont survécu,
175 volailles défilent par minute.
Ils sont coude-à-coude avec des couteaux aiguisés
et des gants en mailles.
Ils désossent les poulets
en trois à cinq secondes, pendant huit à dix heures d'affilée.
Ils ont dit ne pas avoir de pause et être traités comme des machines.
Un des plus gros problèmes des employés d'abattoirs
est le refus des pauses pour aller aux toilettes.
La chaîne continue,
quand les ouvriers veulent aller aux toilettes,
et qu'on ne leur accorde pas de pause,
ils doivent uriner sur place.
- S'uriner dessus. - Putain…
Beaucoup d'employés sont forcés de porter des couches.
- C'est très humiliant. - C'est révoltant.
Personne ne devrait être exploité comme ça pour qu'on ait un sandwich au poulet.
C'est une femme courageuse qui veut changer les choses,
mais personne ne l'écoute.
Les fast-foods ne viennent pas jusqu'ici.
Et moi, j'étais édifié de découvrir comment notre poulet est produit.
Tant qu'on le voit pas, on s'en fiche. On veut juste notre morceau de poulet.
Dans cette industrie,
ces travailleurs font l'un des métiers les plus dangereux du pays,
ils risquent leur vie pour un peu plus que le salaire minimum,
dans des conditions pouvant engendrer une amputation ou une hospitalisation.
Ils travaillent sur de grosses machines,
et certains employés vont à l'intérieur pour les nettoyer.
Un employé d'une usine Tyson en Alabama a été décapité.
Et Tyson se défend en disant
qu'ils ont sous-traité à un prestataire tiers.
C'est comme ça qu'ils se distancient de pratiques illégales.
Les inquiétudes sur les conditions de travail dépassent ces usines.
Elles sont soulevées
dans toute l'industrie Big Chicken, jusque dans les élevages.
Cette industrie compte des travailleurs sans papiers, des réfugiés,
des personnes qui ne peuvent pas se plaindre.
Pour comprendre leur environnement de travail,
j'ai réussi à contacter un travailleur sans papiers.
Merci de me rencontrer.
Ce ramasseur de poulets a travaillé pour des élevages
sous contrat avec beaucoup d'entreprises de poulet de l'Arkansas.
Nous sommes un groupe de six ramasseurs de poulets.
En une journée, nous ramassons 40 000 poulets.
Nous attrapons deux poulets dans chaque main.
Mes doigts sont tout déformés.
Je ne peux plus serrer les poings.
Et il nous arrive, en dormant,
d'avoir les mains qui sautent, comme si on travaillait.
C'est rempli de produits chimiques,
et ils n'ont souvent aucune protection.
Les poulets sont teigneux, c'est un travail très difficile.
On m'a dit que certains ramasseurs de poulets sont des enfants.
Il y a beaucoup de gamins.
De 15, 16 et 17 ans.
Le gamin qui travaille dans mon groupe
a eu de la fièvre
et de la toux.
Il a aussi eu les yeux rouges et gonflés à cause des produits.
Il a pleuré et a failli s'évanouir.
Après cette discussion,
j'ai appris qu'en 2023, le département du Travail des États-Unis
a découvert que plus de 100 enfants ont été employés par un sous-traitant
et ont travaillé illégalement dans neuf grands abattoirs,
dont ceux de George's et Tyson Foods.
TYSON TIENT AU RESPECT DES LOIS DU TRAVAIL,
ET ATTEND DE SES PARTENAIRES QU'ILS RESPECTENT LES MÊMES STANDARDS.
Il a le même âge que moi,
et j'ai vu les séquelles de ce travail sur son corps.
C'est de l'esclavage moderne.
J'ai pas d'autre mot.
L'industrie a réussi à masquer la réalité derrière le poulet,
et à le faire passer pour une denrée merveilleuse.
Ça semble trop beau pour être vrai.
Et à juste titre.
Je savais que c'était pas tout rose,
mais rencontrer des gens qui travaillent en coulisses…
ça change vraiment notre vision
de cette nourriture
qu'on adore.
C'est énorme.
Et plus je creuse et je découvre des choses,
plus je me demande
si je ne vais pas voir des hommes en noir
camper devant ma maison.
Je n'en reviens pas que cette industrie cache tant de choses.
On m'a dit d'aller dans le Delaware, où les gens résistent.
"Bienvenue au Delaware. Des découvertes infinies."
On dirait qu'ils ont mis ce panneau pour moi,
parce que c'est ce que je fais : des découvertes.
Je deviens dingue, les mecs.
Je mange que du poulet et ça me rend dingue.
L'industrie du poulet est importante dans le Delaware,
et ses effets négatifs sont rapportés à la radio.
L'industrie du poulet produit des tonnes de déchets.
Les riverains proches de ces fermes
s'inquiètent de l'impact de ces poulets sur leur santé.
J'ai appris qu'il y a énormément de poulets dans le Delaware
et qu'ils produisent énormément de merde.
Désolé, maman.
Alors, imaginez tous les poulets du pays.
Un an de fientes pourrait recouvrir tout Londres.
Et Édimbourg. Ça en fait de la merde.
- Salut, mec. - Mo, ça va ?
- Ça va. Et toi ? - Enchanté.
- J'ai amené la pluie. - Michael.
Michael vit ici et il résiste. Il va me montrer le problème.
Regarde ces entrepôts de volailles,
ils ont tous de gros ventilateurs.
C'est pas pour les rafraîchir,
c'est parce qu'ils sont élevés sur un tas de déchets.
Dans les nouveaux entrepôts, il y a 50 000 poulets.
Et ils produisent tellement de déchets qu'ils finissent par vivre dedans.
Et c'est rempli d'ammoniac.
- Merde. Oui. - Cet ammoniac rend les poulets aveugles.
Ils doivent évacuer l'air pour ne pas que les poulets meurent.
Je vois.
Mais si l'air est rejeté dans la communauté,
que se passe-t-il pour elle ?
Les gens respirent ce mélange de gaz toxiques.
Ça impacte leur santé.
Tu vois ça ? Des gens vivent ici.
Putain ! Ils sont si proches !
C'est un vétéran qui habite ici.
Et quand il est rentré d'Iraq,
il a découvert ces poulaillers qui soufflent de l'air vicié.
Ça pue, mec !
- Ça sent toujours ça ? - Oui.
- Ça s'incruste dans la voiture. - Et les vêtements.
C'est dramatique, ces communautés sont fondées sur l'agriculture.
Et ce n'est pas une mauvaise chose en soi.
Mais on peut le faire sans mettre la communauté en péril,
sans détruire la vie de ses voisins.
J'imaginais pas que c'était au point
où des gens seraient massivement affectés
par la qualité de l'air et de l'eau qu'ils consomment.
Ce n'est pas qu'une question d'odeur.
Cette usine est l'une des plus grandes usines de déchets de poulet du Delaware.
Ils découpent des millions de poulets ici.
Et il faut les laver.
L'eau est donc remplie de tripes et autre.
C'est sûrement plus scientifique que ça,
mais ils prennent ces eaux usées et les répandent dans les champs.
Et tout le monde ici boit l'eau du puits.
T'es sérieux ? C'est complètement dingue !
Les gens ne peuvent ni respirer ni boire l'eau du robinet.
Les enfants ont de l'asthme.
Tout ça pour vendre du poulet bon marché à 99 cents ou 1,99 $ la livre.
C'est sérieux ?
C'est problématique, cette industrie est trop puissante.
Mountaire, l'entreprise accusée de polluer l'air et l'eau de la région,
a dépensé 205 millions de dollars pour régler un recours collectif,
mais a nié toute responsabilité.
Je remets tout en question.
Je me brosse les dents avec ça après ce que j'ai appris.
Je suis parano.
Quand j'ai commencé l'expérience, j'ignorais que Big Chicken existait.
Je l'ignorais.
J'ignorais son existence.
Et je m'en veux de ne pas l'avoir su.
Puis j'ai vu cette usine juste à côté d'une maison.
C'est tellement triste.
J'ai envie d'arrêter d'en manger.
Je veux vraiment arrêter d'en manger. Je veux arrêter tout ça.
Ouais.
C'est agréable de manger un bucket de poulet en famille.
Mais à quel prix ?
Je commence à peser le pour et le contre.
Je n'y avais jamais réfléchi avant.
Je me disais qu'on devait bien vivre.
Mais ça justifie d'aller si loin ?
Avant, j'aurais dit : "C'est que du poulet. Calmez-vous."
Mais en ayant entendu les histoires des personnes impactées,
en ayant appris que j'ai fini par développer
une addiction similaire à celle de la cocaïne,
je remets tout en question.
Et je pense que parfois, quand il y a tant d'argent à se faire,
il y a forcément beaucoup de secrets à cacher.
Je le vois ici, en Amérique,
mais chez nous…
jusqu'où vont-ils vraiment ?
L'élevage intensif a un effet très néfaste pour l'environnement.
Les poulets sont nourris aux grains, dont le soja,
qui viennent de zones de forêt tropicale, ce qui cause de la déforestation.
Et au Royaume-Uni, les engrais artificiels et les pesticides
entraînent un appauvrissement de nos sols.
Nos terres fertiles disparaissent.
Les scientifiques estiment qu'il ne reste que quelques décennies.
Et sans terres, plus de nourriture. C'est la fin.
Prêt à y aller.
On se casse d'ici.
LA DERNIÈRE LIGNE DROITE
On va au drive du KFC.
Ils sont malins, ils demandent toujours :
"Avec ceci ?"
- Bonjour. - Bonjour.
Je voudrais une ULTRABOX.
Avec ceci ?
Je vais aussi prendre des wings.
Avec ceci ?
- Merci. Au revoir. - À bientôt.
Vous avez entendu ? "Avec ceci ?"
Je voulais même pas tout ça.
Cette nourriture est problématique.
Cette aventure m'a ouvert les yeux sur plein de choses.
Je peux pas ignorer tout ce que j'ai appris.
Depuis mon retour, je fais des recherches.
On dirait que KFC explose.
La chaîne KFC a annoncé vouloir ouvrir 500 nouveaux restaurants
au Royaume-Uni et en Irlande en dix ans.
Mo ne veut pas être un journaliste d'investigation,
et je le comprends, mais à un moment,
s'il veut se plonger dans cette industrie,
il va devoir mettre sa casquette de journaliste
et continuer de creuser.
Bonjour et bienvenue au siège de KFC.
Pour toute question concernant le service client, appuyez sur le un.
Les demandes pour le service client doivent être envoyées via le formulaire…
Ça va au-delà de l'impact de l'expérience sur moi,
je veux parler aux leaders du marché des conséquences de leur nourriture
sur notre santé et sur notre environnement.
Voici le mail de KFC.
"Merci d'avoir partagé votre idée de documentaire.
"Ce projet a l'air intéressant.
"Nous ne pouvons pas y participer directement,
"mais nous vous souhaitons le meilleur.
"Merci de nous avoir contactés et bonne chance pour le documentaire."
En gros, ils me prennent pour un abruti.
Mais j'ai obtenu une victoire.
Le PDG de la British Poultry Council a accepté de me recevoir.
On a demandé à le rencontrer dans une ferme d'élevage,
mais il a dit que ce serait dur d'y avoir accès.
Intéressant.
On a donc opté pour cette jolie petite ferme urbaine.
- Bonjour, Rich. Ça va ? - Oui, merci. Et vous ?
Je vous ai fait venir jusqu'à Hackney. Ça va ?
Oui, très bien.
On dirait un flic en civil.
Au Royaume-Uni, on abat environ 20 millions d'oiseaux par semaine.
- Par semaine ? - Oui.
Il faut comparer ça au nombre d'habitants.
Nous sommes 65 millions.
Disons que 60 millions mangent du poulet.
C'est un demi-poulet par personne. Ce n'est pas énorme.
Des gens ont faim dans ce pays.
Et tant que tout le monde ne mange pas à sa faim,
rien d'autre n'a d'importance.
Bien sûr, on doit être conscients
de la façon dont on traite les gens, l'environnement, les animaux,
mais on peut le faire, et en s'y prenant bien,
on pourrait nourrir le monde entier.
Vous parlez comme un politicien. Vous allez bientôt raser gratis.
Oui, mais c'est…
Durant cette aventure,
j'ai vu tous les aspects de l'industrie du poulet.
Et je n'étais pas préparé à tous ces déchets.
Comment sont-ils traités ici ?
Il y a actuellement des accusations et des critiques
sur notre façon de traiter les déchets,
mais je peux vous assurer que tous les déchets,
et on parle de fermes, pas d'usines de transformation,
sont contrôlés.
Et pour les déchets des usines ?
Ils sont aussi très contrôlés
pour ne présenter aucun risque ni danger.
- On ne contourne aucune règle ? - On aurait rien à y gagner.
Mais vous êtes avec votre chargée de com.
Elle est prête à intervenir pour arrêter l'entrevue.
On essaie d'être de bons voisins
et de ne pas impacter les gens.
Après l'entretien, les médias ont révélé que le producteur Avara Foods,
que Richard représente,
fait face à la plus grande action en justice environnementale
de l'histoire du pays.
Il est accusé d'avoir pollué trois rivières.
Les 20 millions de poulets dans le bassin versant de la Wye
produisent plus de fientes que la terre peut en absorber.
Les éleveurs industriels qui fournissent vos restaurants
ont littéralement pollué la rivière Wye jusqu'à la mort.
- Ça va, mec ? - Ça va, frérot ?
Cocorico, mec !
- Entre. - Bien ?
- Ouais, ça va. - Entre.
T'as vu ce Richard, alors ? C'était comment ?
Je respecte le fait qu'il soit venu pour parler avec moi,
mais j'avais un peu l'impression de parler à une IA.
Je posais des questions et il répondait : "Il y a du monde à nourrir.
"Est-ce qu'on pourrait faire plus ? Sûrement."
Alors, tu fais quoi maintenant ? C'est quoi, la suite ?
C'est délicat, parce que personne ne veut me parler.
J'ai reçu un mail de KFC.
KFC mondial.
- C'est dingue. - Oui, c'est clair.
Fais voir.
Il y a un numéro. Tu devrais essayer d'appeler.
- Allons-y. - Oui ?
Allô ?
C'est Mo Gilligan. Je vous ai envoyé un mail
à propos d'un documentaire sur le poulet frit.
Allô ?
- Elle est en mute. - Vraiment ?
Allô ?
J'enregistre cet appel pour l'utiliser dans le documentaire.
Est-ce qu'on peut continuer ?
C'est ouf.
- Elle a raccroché. - Oui.
Bon sang. Tu sais quoi ?
Elle a décroché et elle s'est mise en mute.
- Ouais, elle écoutait. - Ouais.
C'est dingue.
J'ai jamais été aussi proche de parler à quelqu'un de KFC.
C'était proche. T'as laissé ton numéro.
Pourquoi laisser ton numéro si tu réponds pas ?
Sans surprise, il s'avère que, comme beaucoup de chaînes de fast-foods,
KFC collabore avec des influenceurs qui ont des millions d'abonnés
pour promouvoir ses produits et sa marque auprès des jeunes.
C'est Niko, et je suis à la ferme.
Ah, Niko. Je l'aime bien. C'est un mec bien.
Découvrons les coulisses du bucket.
C'est pas vrai !
Il y a tellement de poulets. Ils sont pas en cage.
Je pensais en voir 4 000 par cage.
Il n'y a pas de cages.
Nous sommes attachés au bien-être animal.
Vous montrez le côté sain de l'industrie
en utilisant un influenceur avec une grande audience,
mais vous contrôlez ce qu'il peut voir des coulisses.
KFC a emmené Niko ici quand les poulets étaient petits et mignons.
Ils avaient 15 à 20 jours. On est revenus quand ils en avaient 33.
- Vous vous souciez de ces poulets ? - Oui.
Et ceux-là ?
Vous vous souciez de ces trois-là,
qui ne peuvent plus se lever ?
Ils ne supportent plus leur poids.
C'est vraiment sinistre,
on utilise l'ère numérique pour manipuler le marché.
… les oiseaux ont beaucoup d'espace…
C'est comme du greenwashing.
Je pourrais trouver plus d'informations sur votre recette secrète
que sur la provenance de vos poulets et la façon dont vous les traitez.
Merci de m'avoir reçu. C'est incroyable.
La question est : "Que cachez-vous ?"
J'ai trouvé l'homme dont les images racontent une histoire bien différente.
Il m'a envoyé des coordonnées,
car il y retourne ce soir avec son équipe.
J'aurais pas imaginé que le poulet m'amène dans Lincolnshire en pleine nuit
à suivre des coordonnées.
C'est dingue, je vais pas mentir.
Je me sens comme un vrai journaliste.
Comme Martin Kemp.
C'est bien ça ? Martin Kemp.
Non, je confonds avec Spandau Ballet. Je voulais dire Ross Kemp.
C'est à Lincolnshire qu'on tue le plus de poulets au Royaume-Uni.
Comme toujours, il faut suivre l'argent pour trouver la vérité.
Tenez-vous bien, le deuxième plus gros producteur de poulet, moy Park,
fournit 25 % du poulet consommé,
dont celui qui termine dans les buckets de KFC.
Mais c'est pas tout…
Cette entreprise britannique
appartient au deuxième plus gros producteur américain après Tyson,
Pilgrim's,
qui appartient lui-même au roi du poulet, JBS,
qui produit jusqu'à cinq milliards de poulets par an dans le monde.
Je crois que c'est lui.
- Matthew ! - Salut.
- Ça va ? - Salut, Mo. Enchanté.
Ça va ? Vas-y, monte.
La ferme KFC est juste sur notre gauche,
c'est là qu'on va retourner ce soir.
On l'a filmée il y a trois ans,
et la vidéo a fait autour des 12 millions de vues.
Alors ce serait intéressant de voir si ça a changé.
Je vais retrouver mes deux collègues.
L'un d'eux est un enquêteur professionnel avec beaucoup d'expérience.
Je pense qu'il faudrait les filmer de dos.
Salut, ça va ?
- Salut. - Salut.
- C'est du sérieux. - Oui.
On se croirait dans Call of Duty. J'ai un peu peur.
Peur de quoi ?
Je sais pas, j'ai jamais vu ça.
- T'as peur de nous ? - C'est les cagoules.
Cette ferme appartient à Moy Park.
On va entrer par le nord.
Il y a deux maisons habitées à côté.
Qu'est-ce qu'on risque ?
Le plus gros risque est qu'un fermier ou un employé
décide d'intervenir pour se faire justice.
Certains fermiers ont des fusils.
Un de mes drones s'est déjà fait tirer dessus.
- Vraiment ? - Oui.
Bon sang.
Personnellement, je m'en fiche.
Il faut bien que quelqu'un le fasse, alors on s'y colle.
Je vais vous suivre, observer. Mais pas rentrer.
On peut pas te convaincre ?
J'aurais bien aimé, mais ma copine refuse.
Il est très tôt, et l'équipe se dirige vers une ferme de Moy Park.
Je suis inquiet pour eux.
Ils ont peut-être un protocole différent en cas d'intrusion, vous voyez ?
Il faut qu'ils soient prudents.
Je suis un peu nerveux.
J'ai peur que quelqu'un débarque.
Vous comprenez pas, je fais pas ce genre de chose.
Juste un message pour te dire qu'on y est.
Je vais te montrer ce que je vois.
On n'a pas encore réussi à entrer.
Il y a trois cadenas différents,
et ils ont mis un scellé anti-effraction.
Il y a beaucoup plus de sécurité qu'il y a trois ans.
Désolé, je parle doucement pour pas me faire remarquer.
On a trouvé une poubelle,
je veux te montrer l'intérieur.
Ces poulets ont environ deux semaines.
L'odeur est écœurante. Je dois retenir ma respiration.
On a trouvé pas mal de poubelles,
mais elles sont aussi verrouillées.
Ils veulent pas qu'on filme l'intérieur,
mais elles sont toutes pleines et verrouillées.
Bon, on va revenir.
À tout de suite.
J'imagine que le travail qu'ont fait Matthew et son équipe dans le passé
les a dérangés.
Ça va ?
J'ai l'impression qu'au lieu de résoudre le problème
des poulets Frankenstein qui sont trop gros pour tenir debout,
ils ont simplement ajouté des tonnes de sécurité.
Et ça se passe comme ça dans tout le pays.
C'est pas juste dans cette ferme. C'est partout.
Ils le cachent aux consommateurs.
C'est vraiment tordu.
Ils font tous la même chose.
C'est pas une coïncidence si tout était verrouillé là-bas.
Et c'est pas une coïncidence si personne ne veut me répondre.
Ça montre à quel point c'est puissant.
Peu de temps après,
les enquêteurs m'ont envoyé des images d'une ferme d'Avara.
C'est l'entreprise accusée d'avoir pollué nos rivières avec des fientes de poulet.
C'est horrible.
L'humain en nous se dit
qu'aucun animal ne devrait vivre et souffrir comme ça.
C'est sûrement le poulet qu'on a déjà tous mangé.
C'est la triste réalité.
Pendant toute cette expérience, cette industrie a été très secrète
et très silencieuse.
Et quand je vois ce qui se passe en coulisse,
je comprends pourquoi.
Le poulet bon marché est loin de l'être.
Près des trois quarts des antibiotiques donnés dans le monde
vont aux animaux d'élevage,
pour prévenir des maladies provoquées par ce mode d'élevage.
Si on continue dans cette voie,
l'OMS nous met en garde
contre une augmentation de la résistance aux antibiotiques,
qui pourrait créer une ère post-antibiotique,
dans laquelle les maladies curables pourraient à nouveau devenir mortelles.
Plus que 24 heures et l'expérience sera terminée.
Je mange du poulet au petit-déjeuner en portant un durag,
j'ai l'impression d'être un cliché de l'homme noir.
Manger tout ce poulet…
pour être honnête, ça commence à me soûler.
Je dis ça en prenant une autre bouchée.
Je devais prendre mon dernier repas avec mes potes de South London.
Ça va les mecs ?
Je pensais qu'on ferait la fête : "Surprise ! C'est ta dernière cuisse !"
Des wings et les nouvelles frites sauce barbecue.
J'imagine que t'en veux pas, hein ?
Imagine au dernier morceau.
- Félicitations, mec. Ton dernier repas. - Merci, mec.
Comment ça se passe mentalement ?
J'ai vraiment besoin de me retrouver.
J'ai vu des choses qui m'ont beaucoup choqué.
C'est gravé dans ma mémoire.
Je ne pensais pas que cette expérience serait aussi difficile à supporter.
Ça a été dur d'écouter ces histoires.
Oui, très dur. J'avais envie de rester et de me battre aussi,
mais ça m'a bien fait comprendre
que les entreprises ne reculeraient devant rien pour faire de l'argent,
peu importe qui se mettra sur le chemin.
Alors, j'ai commencé à m'interroger, si c'est comme ça maintenant,
comment ce sera dans 5, 10, ou 15 ans ?
Tu as traversé des épreuves difficiles,
et je suis fier que tu aies pris part à cette aventure.
- Merci. - De rien.
Les amis, je l'ai fait.
Après une série de 84 repas de poulet frit,
il est enfin temps de m'arrêter.
C'est mon premier repas sans poulet frit.
J'ai mon café, ma barre de céréales et ma banane. Enfin.
Enfin !
Je retourne chez le médecin
pour voir les conséquences d'un mois de poulet frit sur mon corps.
- C'est parti. - Montez.
Vous avez pris trois kilos,
- soit 6,6 livres. - Bon sang !
- Vous avez pris 3,81 cm. - Trois !
- Et 81 mm ! C'est ouf. - Et 81 mm.
- Je sens que vous avez pris du gras. - Je le sens aussi.
- Oui. - Inspirez et expirez.
Poussez.
Bien, Mo. Vous ne semblez plus aussi joyeux qu'avant.
Vous n'êtes pas enjoué.
Oui, ça a affecté mon humeur.
- J'ai pleuré, j'ai craqué. - Je suis désolée d'entendre ça.
C'est assez révélateur
de ce qui peut arriver aux humains,
à nous tous, et surtout aux jeunes.
Oui, et le plus inquiétant, c'est que j'ai mangé ça que 28 jours,
j'imagine pas ce qui se serait passé si j'avais continué un mois.
- Exactement. Imaginez les ados. - Oui.
Imaginez, ils ne peuvent pas comprendre
ou réfléchir à ce qui se passe.
Et si c'est leur alimentation normale,
alors ce sentiment est aussi normal pour eux,
car ils n'ont rien connu d'autre.
Vous vous souvenez qu'on a parlé des prédispositions génétiques ?
Votre mère a des antécédents de diabète de type 2.
Vous avez obtenu un plus gros score au test de diabète.
Vous êtes passé de 30 à 32.
Une augmentation de 2 points n'est pas négligeable.
C'est clairement causé par la nourriture que vous avez consommée.
Si vous continuez, vous finirez par développer du diabète.
Et le diabète est surnommé l'assassin silencieux.
Il peut rendre aveugle, entraîner des amputations,
affecter le cœur, le cerveau, et tout le corps.
- Ah, bon ? - Ce n'est pas une maladie simple.
Mais ne vous inquiétez pas.
C'est encore réversible.
Vraiment ?
Vous devez adopter une alimentation saine.
Et faire du sport.
Je veux retrouver mon ancien corps et mon ancien moi.
Exactement. Si je peux vous faire une suggestion,
mangez le plus de légumes verts possible.
Vous pouvez boire du jus de carotte… C'est délicieux, vraiment.
Allons, docteure, qui veut boire du jus de carotte avant de se coucher ?
SIX MOIS PLUS TARD
Non, je peux pas me détendre.
C'est une nourriture que j'adore,
et sans cette aventure,
je n'aurais jamais vu l'envers du décor.
Il y a tellement de personnes qui en profitent de tant de façon,
et qui ne sont jamais tenues pour responsables.
Et ça m'a énervé. Ça m'a contrarié.
Oui, c'est un vieux mot. Ça m'a fait chier.
Je dirais pas que j'en mangerais plus.
"Bienvenue au Wing Fest."
Le wing Fest.
Mais je vais le voir différemment maintenant.
Tu veux goûter quel genre de wings ?
Tous.
Ouais, je veux goûter les wings à la jamaïcaine.
Le plus simple, c'est de manger moins de viande.
Littéralement, chacun d'entre nous
devrait manger moins de viande, il n'y a pas de débat.
Quand je fais mes courses,
si je vois des ingrédients inconnus dans un aliment,
je ne l'achète pas.
On est ce qu'on mange, et une grande partie des maladies
peuvent être évitées avec une bonne alimentation.
L'éducation est la clé.
Ces marques et nos gouvernements doivent mieux communiquer
pour permettre aux consommateurs d'avoir les informations
pour comprendre ce qu'ils ingèrent.
Une viande saine, élevée dans le respect du bien-être animal et de manière durable,
devrait être un droit humain fondamental.
Je ne sais pas quel impact ça aura sur vous.
Ça vous fera peut-être réfléchir à ce que vous mangez.
Mais le simple fait de lancer la conversation
est déjà très puissant.
Moy Park a déclaré prendre le bien-être animal au sérieux.
"Suite à l'entrée par effraction dans une ferme en 2022,
"un vétérinaire indépendant a attesté de la bonne santé de nos volailles.
"Nos fermes opèrent en dessous de leurs capacités maximales
"et offrent de bonnes conditions d'élevage.
"Le personnel s'assure de leur bien-être trois fois par jour.
"Nous avons adopté des mesures de biosécurité."
Avara Foods a déclaré :
"90 % de la population mange du poulet, nous faisons tout pour la satisfaire.
"En 2025, nous sommes passés à 30 kg de poulets par m²,
"soit 23 % en dessous des normes britanniques.
"Nous avons à cœur de voir la Wye prospérer.
"Les allégations portées à notre encontre reflètent une méconnaissance
"de notre activité et de la science."
Tyson Foods et KFC n'ont pas souhaité faire de commentaires.
En 2019, KFC a rejoint le Better Chicken Commitment.
Après un audit, il s'est engagé à améliorer les conditions d'élevage
et à arrêter l'élevage de poulets génétiquement modifiés d'ici 2026.
Popeyes, Nando's et Wingstop ont suivi.
En février 2026, ils se sont tous retirés
et ont créé le Sustainable Chicken Forum,
régulé par…
eux-mêmes.
Mais les consommateurs se soulèvent…
Salut, je suis Mo Gilligan.
Je suis avec l'équipe de Bite Back devant le Parlement.
On milite pour un système alimentaire juste et sain.
Engagez-vous à améliorer les politiques environnementales
et à protéger les rivières.
Ils sont élevés en plein air. Il était deux fois plus petit en arrivant.
Bon sang.
C'est dingue.
J'avais jamais tenu de poulet.
C'est tellement beau à voir.
Sous-titres : Amaury Pinos